MÊS DE JUNHO TEM QUE TER FESTA JUNINA… MESMO EM CASA

que tal essa pamonha salgada?

A festa junina é uma das celebrações mais queridas pelos brasileiros. Não à toa, sua fama vem acompanhada de música, brincadeiras, fogueira e muita comida. Apesar da pandemia é possível comemorar em casa. Então segue 03 receitinhas para te ajudar no preparo da festa.

Confira as receitas abaixo:

PAMONHA SALGADA

Ingredientes

10 espigas de milho-verde (2,2 Kg)

1 xícara (chá) de leite (200 ml)

1 colher (sopa) de açúcar (12 g)

2 colheres (chá) de sal (10 g)

1 colher (sopa) de margarina (15 g)

1 xícara (chá) de óleo de soja (200 ml)

meia colher (chá) de fermento em pó (2 g)

100 g de queijo parmesão ralado

Palhas para o cozimento das pamonhas

Modo de Preparo

1) Retire as palhas das espigas e reserve-as para o cozimento das pamonhas;

2) Rale o milho ou retire os grãos com uma faca e bata no liquidificador com o leite até ficar homogêneo;

3) Transfira o milho batido para uma panela, junte os demais ingredientes com exceção das palhas, e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e espere amornar;

4) Lave e enxugue as palhas reservadas. Dobre cada uma delas no formato de um cone, sobrepondo as laterais e deixando a parte de largura maior para cima. Segure o trespasse com os dedos e dobre a parte inferior do cone ao meio (para cima), formando um copinho. Encha-o com um pouco da mistura de milho, feche como um pacotinho e amarre com barbante culinário;

5) Cozinhe em água fervendo, por cerca de 1 hora, ou até a palha mudar de cor e ficar amarelada;

6) Retire do fogo, escorra e sirva.

Rendimento: 10 porções.

Tempo de preparo: 120 minutos.

PAÇOCA SALGADA COM PINHÃO

Ingredientes

350 g de pernil de porco cortado em cubos de 1 cm

350 g de alcatra bovina cortada em cubos de 1 cm

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

3 colheres (sopa) de banha de porco

200 g de bacon picado

250 g de linguiça calabresa picada em cubos

2 cebolas médias picadas

3 dentes de alho picados

700 g de pinhão cozido e moído

Meio maço de cebolinha verde picada

Modo de Preparo

1) Em uma tigela, tempere o pernil e a alcatra com metade do sal e da pimenta-do-reino moída;

2) Leve uma panela de ferro ao fogo médio para aquecer. Junte 1 colher (sopa) da banha de porco, o bacon e a linguiça, e frite em fogo baixo até que dourem. Retire com uma escumadeira e reserve em um recipiente. Na mesma panela, faça o mesmo procedimento com o pernil de porco e, em seguida, com a alcatra, acrescentando meia colher (sopa) de banha a cada início de fritura. Reserve todas as carnes no mesmo recipiente;

3) Ainda na mesma panela, acrescente a banha restante e refogue a cebola e o alho por 1 minuto, ou até ficarem transparentes, sem deixar dourar. Adicione todas as carnes reservadas à panela e misture até aquecer;

4) Junte o pinhão e mexa até incorporar todos os ingredientes;

5) Tempere com sal e pimenta restantes e retire do fogo;

6) Salpique com a cebolinha-verde e sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções.

Tempo de preparo: 1h30 minutos.

BOLO DE QUEIJO COM COBERTURA DE PAÇOCA

Para a massa

3 gemas

200 g de açúcar

125 g de manteiga sem sal

100 g de queijo parmesão ralado grosso

2 colheres (sopa) de leite de coco

150 g de farinha de trigo

3 claras em neve

1 colher (chá) de fermento em pó

Para a cobertura

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite (200 g)

100 g de paçocas esfareladas

Para a decoração

50 g de paçocas esfareladas

Modo de Preparo

1) Prepare a massa: na tigela da batedeira, coloque o açúcar, a manteiga e as gemas, e bata em velocidade média até obter um creme macio e fofo. Adicione o queijo ralado e bata rapidamente para agregar à mistura. Adicione o leite de coco, alternando com a farinha, misturando levemente com um fouet para que não perca a aeração da massa. Depois de homogêneo, acrescente as claras em neve delicadamente e, por último, o fermento em pó;

2) Coloque a massa em uma fôrma de furo central (20 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e leve ao forno baixo (160 graus), preaquecido, por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo;

3) Retire do forno e espere amornar para desenformar. Reserve;

4) Faça a cobertura: em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e a paçoca, e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e obter a textura semelhante à de um mingau;

5) Retire do fogo e cubra o bolo desenformado;

6) Decore com a paçoca esfarelada e sirva em temperatura ambiente.

Rendimento: 8 porções.

Tempo de preparo: 1h.

Fonte: PORTAL UMAMI